Ricetta :Fanuropita del Monte Athos
In onore di San Fanurio, che oggi viene celebrato in Grecia, si prepara la tradizionale torta chiamata Fanuropita. I fedeli la offrono come ex voto, soprattutto quando desiderano ritrovare oggetti o persone smarrite; le ragazze non sposate, invece, la preparano come auspicio per trovare marito. La torta viene portata in chiesa per ricevere la benedizione.
Non contiene uova, latte né burro: è infatti un dolce vegano a base di noci e uvetta, semplice ma ricco di significato spirituale e simbolico.
Fanuropita del Monte Athos
Ingredienti
- 1 tazza di olio di semi o olio extravergine d’oliva
- 3 tazze di farina autolievitante
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di succo d’arancia naturale
- Scorza grattugiata di arancia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ tazza di noci tritate grossolanamente
- ½ tazza di uvetta chiara
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
- Montare l’olio con lo zucchero fino a far sciogliere il più possibile lo zucchero.
- Aggiungere al composto il succo d’arancia in cui abbiamo sciolto il bicarbonato. Continuare a mescolare per 3-4 minuti.
- In una ciotola mettere la farina insieme ai chiodi di garofano, la cannella, le noci e l’uvetta. Amalgamare con una frusta a mano o un cucchiaio (non serve il mixer).
- Ungere leggermente una teglia da 28 cm di diametro (il composto contiene già abbastanza olio per non far attaccare la torta) e versarvi l’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 °C (statico o ventilato, a seconda del forno) per 40-60 minuti.
- Lasciare raffreddare la fanuropita prima di tagliarla.
