Ricetta :Fanuropita del Monte Athos

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In onore di San Fanurio, che oggi viene celebrato in Grecia, si prepara la tradizionale torta chiamata Fanuropita. I fedeli la offrono come ex voto, soprattutto quando desiderano ritrovare oggetti o persone smarrite; le ragazze non sposate, invece, la preparano come auspicio per trovare marito. La torta viene portata in chiesa per ricevere la benedizione.

Non contiene uova, latte né burro: è infatti un dolce vegano a base di noci e uvetta, semplice ma ricco di significato spirituale e simbolico.

Fanuropita del Monte Athos

Ingredienti

  • 1 tazza di olio di semi o olio extravergine d’oliva
  • 3 tazze di farina autolievitante
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di succo d’arancia naturale
  • Scorza grattugiata di arancia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ tazza di noci tritate grossolanamente
  • ½ tazza di uvetta chiara
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

  1. Montare l’olio con lo zucchero fino a far sciogliere il più possibile lo zucchero.
  2. Aggiungere al composto il succo d’arancia in cui abbiamo sciolto il bicarbonato. Continuare a mescolare per 3-4 minuti.
  3. In una ciotola mettere la farina insieme ai chiodi di garofano, la cannella, le noci e l’uvetta. Amalgamare con una frusta a mano o un cucchiaio (non serve il mixer).
  4. Ungere leggermente una teglia da 28 cm di diametro (il composto contiene già abbastanza olio per non far attaccare la torta) e versarvi l’impasto.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 °C (statico o ventilato, a seconda del forno) per 40-60 minuti.
  6. Lasciare raffreddare la fanuropita prima di tagliarla.



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